Home

Shop

Programme

Participants

Restos-Bars

Zero Waste

Accès

Contact

EN-IT-FR-NL

 

L'édition 2016 du salon Vini, Birre, Ribelli sera l'occasion d'une grande première à Bruxelles, le prestigieux garage Citroën Yser nous faisant l'honneur de nous céder ses locaux. 

Vendredi 25 novembre 2016

12:00 - 19:00 : Installation du salon, accès aux fournisseurs et exposants

Samedi 26 novembre 2016

8:00 - 10:00 : Accès possible à la salle pour les livraisons

10:00 : Ouverture du salon : 160 vignerons, 29 brasseurs et 12 autres stands (librairie, etc..)

Plus d’infos sur la page "Participants"
Lieu : salle principale et salle annexe au rez-de-chaussée

10:30 - 12:00 : Dégustation thématique commentée et animée par Malt and Mout - SOLD OUT

Lieu : salle de conférence au 1er étage

12:00 - 18:30 : Ouverture du Slow Food Village

Apé Piola - Pizza Food Truck - Bruxelles (B)
El Camion - Food Truck - Bruxelles (B)
Manu Chavassieux - Salaisons (F) - Saint-Romain-Lachalm (Auvergne)
Co-oking - Crêpes - Bruxelles (B)

Nonno Fereoli  - Spécialités de Parme - Felino (Parma) (IT)
Patrice Gazot - Huitres - Arcachon (Sud-Ouest) (F)
Cafés J.J. Looze - Feluy (Hainaut) (B)
PinPon Mobile - Food Truck - Bruxelles (B)
Pistolet Original - Pistolets - Bruxelles (B)
Fromagerie Saint-Michel - Fromages suisses et belges - Waterloo (B)
Ferme de Sirguet - foie gras - Monsac (Sud-Ouest) (F)
Holy Smoke - Four à Ribs - Bruxelles (B)

Lieu : salle annexe et garage au rez-de-chaussée

13:30 - 14:30 : Projection de 5 épisodes de la série « Cuatro Manos, les Pionniers de la Cordillère des Andes »

Le réalisateur Mickael Royer vous propose 5 épisodes marquants du fabuleux Road Trip de 5 ans qu’il a réalisé en Amérique du Sud et en Europe aux côtés de Vincent Wallard, vigneron itinérant et audacieux parti sur les routes ensoleillées pour créer un vin naturel unique : le Cuatro Manos.
La projection sera suivie d’un débat avec Mickael Royer et Vincent Wallard ainsi que d’une dégustation commentée de 2/3 des vins.
Plus d’infos sur http://latelelibre.fr/series/cuatro-manos/

Entrée libre - Durée du Film : +- 30 min.
Lieu : salle de conférence au 1er étage

14:00 - 16:00 : séances de dédicaces avec 4 auteurs

  •  « Jamais en carafe » ; avec l’auteur et blogueuse Sandrine Goeyvaerts

  •  « Le Pilori » avec l’auteur et journaliste René Sépul et le sommelier du Pilori, Marc Leveau

  • « Boucher Dierendonck » avec l’auteur et journaliste René Sépul

  •  « Dix façons d'accompagner le Vin Jaune » avec l’auteur et blogueur Olivier Grosjean

Lieu : salle annexe au rez-de-chaussée

15:00 - 16:30 : Dégustation thématique commentée et animée par Porthos Edizione (animation payante) : L'universalité de la bière et la typicité du vin en accord met-vin avec du saucisson parmesan Felino

info et réservation sur la page "Workshops"
Lieu : salle de conférence au 1
er étage

16:45 - 17:45 : Proclamation internationale du Lambic comme Sentinelle belge de Slow Food

A l’occasion de Vini, Birre, Ribelli, l’Association Internationale proclamera le Lambic comme 4e Sentinelle belge.

Pour proclamer cette Sentinelle, sont confirmés :

  • Piero Sardo, Président de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité et co-fondateur de Slow Food

  • Philippe Close, Echevin des Finances, du Personnel et du Tourisme de la Ville de Bruxelles

  • Lorenzo Kuaska Dabove, Ambassadeur de Vini, Birre, Ribelli 2016 pour la bière, expert italien pour les bières belges

  • Jean Van Roy, Maitre-brasseur à la brasserie Cantillon

  • Pierre Tilquin, Artisan-assembleur à la Gueuzerie Tilquin

  • Marta Messa, Officier de Slow Food pour la Belgique et l’UE, Administrateur de Slow Food Metropolitan Brussels et Coordinatrice de l’Alliance Slow Food des Chefs en Belgique

  • Patrick Böttcher, Organisateur du Salon Vini, Birre, Ribelli, Administrateur de Slow Food Metropolitan Brussels et Coordinateur de l’Alliance Slow Food des Chefs en Belgique

D’autres personnalités de la Région Bruxelloise, de la Ville de Bruxelles et du monde de la brasserie belge sont encore attendues.

Lieu : salle de conférence au 1er étage

19:00 : Fermeture du salon 

Dimanche 27 novembre 2016

8:00 - 10:00 : Accès possible à la salle pour les livraisons

10:00 : Ouverture du salon : 160 vignerons, 29 brasseurs et 12 autres stands (librairie, etc..)

Plus d’infos sur la page "Participants"
Lieu : salle principale et salle annexe au rez-de-chaussée
 

10:30 - 12:00 : Dégustation thématique commentée et animée par Porthos Edizione (animation payante) : Le jardin botanique et la brasserie

info et réservation sur la page "Workshops"
Lieu : salle de conférence au 1
er étage

11:30 - 13:30 : Atelier cuisine avec Carlo de Pascale, Jehan Delbruyere et l'équipe de Mmmmh!

Comme pour l’édition 2015, Carlo de Pascale déplace son atelier-cuisine de Mmmmh! au salon Vini, Birre, Ribelli pour y donner un cours de cuisine à base de produits du marché, le tout à un prix très démocratique. Il sera assisté du blogueur Jehan Delbruyere.

info et réservation sur la page "Workshops"
Lieu : salle de conférence
salle annexe au rez-de chaussée

12:00 - 18:00 : Ouverture du Slow Food Village

Apé Piola - Pizza Food Truck - Bruxelles (B)
El Camion - Food Truck - Bruxelles (B)
Manu Chavassieux - Salaisons (F) - Saint-Romain-Lachalm (Auvergne)
Co-oking - Crêpes - Bruxelles (B)

Nonno Fereoli  - Spécialités de Parme - Felino (Parma) (IT)
Patrice Gazot - Huitres - Arcachon (Sud-Ouest) (F)
Cafés J.J. Looze - Feluy (Hainaut) (B)
PinPon Mobile - Food Truck - Bruxelles (B)
Pistolet Original - Pistolets - Bruxelles (B)
Fromagerie Saint-Michel - Fromages suisses et belges - Waterloo (B)
Ferme de Sirguet - foie gras - Monsac (Sud-Ouest) (F)
Holy Smoke - Four à Ribs - Bruxelles (B)

Lieu : salle annexe et garage au rez-de-chaussée

12:30 - 14:00 : Dégustation thématique animée et commentée par Lorenzo « Kuaska » (animation payante) : La brasserie Cantillon et le mariage intime avec le monde du vin - SOLD OUT

info sur la page "Workshops"
Lieu : salle de conférence au 1
er étage

14:00 - 16:00 : séances de dédicaces avec 9 auteurs

  • « Jamais en carafe » ; avec l’auteur et blogueuse Sandrine Goeyvaerts

  • « Wine on Tour » avec l’auteur et vinificateur-œnologue Stéphane Derenoncourt

  • « La cuisine des Pigeons » avec l'auteur et chroniqueur Carlo de Pascale

  • « Le Pilori » avec l’auteur et journaliste René Sépul et le sommelier du Pilori, Marc Leveau

  • « Boucher Dierendonck » avec l’auteur et journaliste René Sépul et le boucher Hendrik Dierendonck

  • « Dix façons d'accompagner le Vin Jaune » avec l’auteur et blogueur Olivier Grosjean

  • « Mimi, Fifi, Glouglou 2 » avec l’auteur et dessinateur Michel Tolmer

  • « Tronches de Vin 2 » avec les co-auteurs et blogueurs Eva Robineau, Olivier Grosjean, Antonin Iommi-Amunategui et Patrick Böttcher

  • « Manifeste pour le vin naturel » avec l’auteur et blogueur Antonin Iommi-Amunategui

Lieu : salle annexe au rez-de-chaussée

14:30 - 16:00  : Dégustation thématique animée et commentée par la journaliste Alma Torretta (animation payante) : Vins volcaniques d'Italie - SOLD OUT

info sur la page "Workshops"
Lieu : salle de conférence au 1
er étage

16:00 - 16:30 : Grande enchère au profit de Viva for Life

Eric Boschman et Carlo de Pascale mettront leurs talents d’animateurs au profit d’une vente aux enchères de 4 superbes lots de bouteilles de vin et bière offertes par les exposants présents au salon.
L’entièreté du bénéfice de la vente sera offert à l’action caritative Viva for Life au profit de l’enfance belge en difficulté.

Lieu : salle principale au rez-de-chaussée

16:30 - 18:00 : Projection du film « Vin Nature, Vin Vivant » de Rino Noviello

Des vignerons du Val de Loire réinventent depuis quelques années la vinification et la culture de la vigne. Dépassant le poids culturel de méthodes de viticulture déversant sur les vignobles de nombreux intrants chimiques, ils refusent également l’utilisation d’innombrables produits œnologiques dans leur chai (sucre, enzymes, levures du commerce…). Par ce travail artisanal, qui est à la fois un retour aux sources et une révolution, ils ont retrouvé le sens et la passion de leur métier. Le vin naturel, véritable boisson d’alliance, reflet du terroir et des hommes, est bon pour la santé et la planète… surtout dégusté avec modération !
La projection sera suivie d’un débat avec le réalisateur

Plus d’infos sur : https://www.kisskissbankbank.com/vin-nature-vin-vivant

Entrée libre
Durée du Film : 64 minutes - Année de réalisation : 2016
Lieu : salle de conférence au 1er étage

18:30 : Fermeture du salon 

Vous trouverez ci-dessous un lien vers les programmes de nos précédentes éditions :