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A titre de documentation, le programme du salon 2015 vous est communiqué ci-dessous.

Samedi 28 novembre 2015

8:00 - 10:00 : Accès possible à la salle pour les livraisons

10:00 - 19:00 : Salon Dégustation "Vins, Bières, Rebelles"

15:00 - 16:00 : Lancement de Slow Food Planet Brussels Metropole

Slow Food International a choisi Vini, Birre, Ribelli 2015 pour lancer publiquement Slow Food Planet sur la Région de Bruxelles, sa grande périphérie et la Province de Brabant Wallon.
Cette appli pour tablettes et smartphones propose à ses utilisateurs 3 topics liés au plaisir de la nourriture bonne, propre et juste : Time for Eating, Time for Me, Time for Shopping, bref une petite bible qui va des restaurants aux producteurs fermiers, en passant par les bars, les marchés et les commerces de détails de la région.
Le volet Bruxelles et Brabant a été réalisé par les membres de Slow Food International, Slow Food Youth Belgium et le groupe de travail "Chefs et Produits" de Slow Food Metropolitan Brussels.

14:00 - 15:00 : Grande Conférence

L’importance de la présence de sols vivants sur l’expression du terroir

Conférenciers :
Claude et Lydia Bourguignon, docteurs en Sciences spécialisés en agronomie, directeurs du Laboratoire de Recherche et d’Expertise en biologie des sols (LAMS).
Marc Tarabella, député européen, membre de la Commission Européenne de l’Agriculture et du Développement Rural, collaborateur du projet TOWA (Transparency on Organic Wines Association).
Jean-Pierre Frick, Vigneron biodynamique et naturel engagé au domaine Pierre Frick (Alsace).

La conférence sera suivie d’une dégustation commentée sur la reconnaissance du terroir dans un vin, animée par Lydia Bourguignon et Jean-Pierre Frick.

Le petit film ci-dessous vous donne un aperçu de ce qui vous attend !

Séances dédicaces de livres :

16:00 - 17:30 : Boucher Dierendonck : Hendrik Dierendonck & René Sépul
                        Tronches de Vin : Eva Robineau, Antonin Iommi Amunategui,
                                                    Olivier Grosjean et Patrick Böttcher
                        Pierre Frick : Jean-Pierre Frick
                        Manifeste pour le vin naturel : Antonin Iommi Amunategui
                        Vino Business : Isabelle Saporta
                        Cacao : Pierre Marcolini
                        Super Natural Wine : Denny Baldin
 

Alimentation

12:00 - 18:00 : Slow Food Village avec :

                        El Camion, restaurant mobile (Bruxelles),
                        Les plateaux fromages de la Fromagerie Saint-Michel (Waterloo),
                        Les pizzas d'AP-Piola (Bruxelles)
                        Les frites bio de Natuurfrituur (Gent)
                        Les charcuteries auvergnates bio de Stéphane Couturier,
                        Les huitres de John Pirson (Belgique)
                        Les cafés de chez J.J. Looze, torréfacteur artisanal (Feluy)

Dimanche 29 novembre 2015

10:00 - 18:30 : Salon Dégustation "Vins, Bières, Rebelles"

13:30 - 14:30 : Conférence

Les vins naturels, retour au bon sens ? 

Peut-on envisager que les vins d'artisans, bio voire naturels, finissent par redevenir majoritaires dans la production viticole ?
Est-ce possible, est-ce souhaitable ? 

Conférenciers :
Antonin Iommi Amunategui, auteur du livre Manifeste pour le Vin Naturel (ed. de l'Epure), co-auteur des livres Tronches de Vin 1&2 (ed. de l'Epure).
Eva Robineau, Olivier Grosjean et Patrick Böttcher, co-auteurs des livres Tronches de Vin 1&2 (ed. de l'Epure).

14:30 - 15:30 : Projection du film "Insecticide, Mon Amour"

En première publique à Bruxelles, Vini, Birre, Ribelli vous offre le film de Guillaume Bodin, Insecticide, Mon Amour.
Le film sera présenté par Adriano Zago (voir plus bas)
Insecticide, Mon Amour. est probablement à ce jour une des meilleures réalisations documentaires sur la vigne. Un film vraiment à ne pas rater !
Pour vous en persuader, regardez le teaser de 3 minutes en cliquant sur l'image ci-dessous :

 

15:30 - 16:00 : Grande Conférence

La biodynamie en question : ésotérisme ou bon sens naturel ?

Conférencier : Adriano Zago, oenologue, agronome, conseiller en biodynamie de plus de 20 domaines majeurs en Italie (Elisabetta Foradori, Fonterenza,Avignonesi, etc...).
Pour en savoir plus sur notre confrérencier, cliquez ici.
Adriano Zago sera accompagné de plusieurs vignerons présents au salon pour répondre à vos questions.
 

Séances dédicaces de livres :

10:00 - 18:30 : Mimi, Fifi, Glouglou2 : Michel Tolmer

14:30 - 15:30 : Bientôt à table : Sophie Moens et Carlo De Pascale

16:30 - 17:30 : Boucher Dierendonck : Hendrik Dierendonck & René Sépul
                            Bières d'Artisans en Wallonie et à Bruxelles : Michel Verlinden
                        et Christophe Gillard
                        Tronches de Vin : Eva Robineau, Antonin Iommi Amunategui,
                                                  Olivier Grosjean et Patrick Böttcher
                        Pierre Frick : Jean-Pierre Frick
                        Manifeste pour le vin naturel : Antonin Iommi Amunategui
                        Super Natural Wine : Denny Baldin

Alimentation, cours de cuisine et démonstrations

11:30-13:30 : MmmmH !

Pour une participation de 10 euros par personne, Carlo de Pascale et son équipe de Mmmmh! vous invite à un cours de cuisine "Slow Food".
Une occasion unique à bas prix de rencontrer le très médiatisé Carlo.
Patrick Böttcher assurera les accords mets-vins avec des vins présentés au salon.
PAF : 10 euros - Inscription via le site web de Mmmmh! sur ce lien.

 

13:00-15:00 : Atelier boucherie et dégustation Dierendonck

A l'occasion de la sortie de son livre "The Butcher's Bible", Hendrik Dierendonck vous proposent une démonstration de cuisine accompagnée d'une dégustation.
Hendrik Dierendonck cumule les fonctions de fermier-éleveur de "sa" race de "Rouge des Flandres, Boucher-Charcutier et Restaurateur à Saint-Idesbald

12:00 - 18:00 : Slow Food Village avec :

                        El Camion, restaurant mobile (Bruxelles),
                        Les plateaux fromages de la Fromagerie Saint-Michel (Waterloo),
                        Les pizzas d'ApePiola (Bruxelles)
                        Les frites bio de Natuurfrituur (Gent)
                        Les charcuteries auvergnates bio de Stéphane Couturier,
                        Les huitres de Laurent Thomas, ostréiculteur à Locoal Mendon
                        Les cafés de chez J.J. Looze, torréfacteur artisanal (Feluy)

Programme 2014

 

 

 



 

 

 

 

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